O limão dá um toque azedo super especial, combinando perfeitamente com a manteiga.
O cogumelo que uso é o champignon, mas fica delicioso com shiitake ou shimeji, onde você pode trocar o sal pelo shoyu.
Os cogumelos precisam ser frescos, não podem estar em conserva, pois o sabor muda completamente e não fica tão bom.
Ingredientes
- 500g de cogumelos frescos tipo champignon
- 1 colher (sopa) de manteiga
- suco de 1 1/2 limão (reserve 1 colher (sopa) do suco para a finalização)
- Sal
- Lave bem os cogumelos em água corrente e deixe-os de molho em água filtrada ou mineral e limão. Coloque água só até cobrir. Após 30 minutos, escorra.
- Em uma panela ou frigideira com laterais altas, cozinhe o cogumelo escorrido com a manteiga e o sal. Deixe cozinhar até todo o líquido secar: isso demora um pouco pois o cogumelo soltará bastante água.
- Quando secar, misture com uma colher de pau até começar a dourar.
- Desligue o fogo, junte o limão reservado, ajuste o sal e sirva.
Uma outra sugestão é trocar a manteiga pelo azeite e servir o cogumelo frio junto à salada.
É simples e saborosíssimo!
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