Comidinhas

Homus e uma volta pelo centro de SP

2012-01-27T17:44:00.000-08:00

Hoje foi um dia bem cheio, acordei cedo e fui à 25 de março comprar os materiais de escola para meu filho mais novo. Dia chuvoso, loja lotada e muita sacola para carregar. Para relaxar, fui à Liberdade comprar uns ingredientes que acabaram na minha casa: Shoyu, Wasabi, Umeboshi. Apreveitei uma oferta para comprar pasta de Tamarindo, muito usada na culinária Thai, um dia eu pego uma receita e divido aqui no blog. Daí lembrei do restaurante macrobiótico delicioso que nunca mais fui. Merece até um parágrafo novo.

O restaurante se chama Satori, mas é conhecido por Kikuchi. Fica na sobreloja de um prediozinho velho bem no finzinho da av. liberdade, meio escondido. Lá tem para vender um monte de produtos próprios, sem data de validade, sem muita regulamentação: sal marinho, shoyu, tahine, arroz integral cateto (cheio de caruncho: dizem lá que quando mais, melhor é o sabor do arroz), gersal e outras coisinhas. Todos são muito bem feitos e gostosos. Um problema verdadeiro, é a cozinha. É aberta e algumas cozinheiras fazem a comida como se tivessem em casa, sem as frescuras higiênicas dos restaurantes hoje em dia. A senhora que enrola o bolinho de vez em quando dá uma coçadinha no nariz; a moça que arruma os alimentos nos pratos dá uma experimentadinha na comida; o homem do caixa entra na cozinha para falar alguma coisa, sem colocar touca ou lavar as mãos e por aí vai. Se você realmente tem problemas com a higiene, não consegue comer ali. Uma vez aquela senhora que enrola bolinhos serviu um cliente levando a tigela de sopa até ele, que informou não aceitar sopa com dedo. Ela ainda se ofendeu. Mas enfim, a comida é muito bem feita, delicada e saborosíssima.

Aproveitei a visita e comprei o Tahine do Satori para fazer Homus em casa. A receita é bem simples, desde que você tenha um processador ou paciência com o liquidificador.

Essa receita é uma dica. Há quem prefira com menos ou mais limão, ou tahine, ou alho, ou queira incrementar com pimenta síria. Se quiser, pode também tirar a casca do grão de bico. Eu fui experimentando enquanto batia, até ficar ao meu gosto.

250g de grão de bico
Suco de 1 limão
3 colheres (sopa) de tahine
3 dentes de alho
Sal, quanto baste

Deixe o grão de bico de molho na véspera. Cozinhe na pressão até ficar mole. Coe os grãos mas guarde o líquido do cozimento.
Bata no processador com o restante dos ingredientes. Se ficar muito seco, junte um pouco do líquido separado, de colher em colher.
Pronto! Sirva com salsinha, azeite, limão, pão sírio, torradas, o que achar melhor.

Saint Peter com crosta de pimenta

2012-01-02T16:58:00.000-08:00

Vou estrear uma receita de peixe nesse blog, percebi hoje que não tem nenhuma receita desse bichinho tão gostoso!

O primeiro peixe será o Saint Peter. É um peixe de água doce também conhecido como tilápia vermelha. É muito saboroso e super nutritivo, rico em fósforo e niacina.

Essa receita eu inventei quando comprei um moedor de pimentas. É simples e saborosíssimo. Maridão sempre se derrete quando eu faço.

Hoje o prato foi acompanhado de arroz integral com 7 grãos e um refogado simples de alho poró: dois dele em rodelas em uma panela com 1 colher de sopa de manteiga de garrafa. Fogo baixíssimo, panela tampada até ficar macio. Salgue a gosto.

Para o peixe eu usei dois filés de Saint Peter, salguei e coloquei uma camada de mix de pimenta do reino (preta, branca e rosa) moída na hora. Apertei bem para fixar o tempero e levei para fritar no azeite de oliva (3 colheres de sopa) em uma frigideira antiaderente. Doura de um lado e de outro. Só isso.

O bom da pimenta moída na hora é o sabor. Completamente diferente da já comprada em pó. Parece outro condimento. No Pão de Açúcar, tem uma marca que vende esse mix com o moedor. Muito prático e mais em conta do que os moedores chiquérrimos de cento e poucos reais.

Escondidinho com manteiga de garrafa caseira

2011-12-19T14:30:00.000-08:00

Inspirada novamente pelo site Panelaterapia, fiz um delicioso escondidinho de carne-seca e abóbora Cabotchã. Usei a carne-seca Vapza que é bem gostosa.

Eu não usei queijo para gratinar pois estou de dieta, mas na verdade acho desnecessário, pois o prato fica pesado, indigesto.

Essa receita eu calculei os pontos para quem está no Vigilantes do Peso.

Manteiga de garrafa

A manteiga de garrafa eu fiz em casa. Derreti em fogo baixíssimo dois pacotes de manteiga sem sal (400g) e fui retirando a espuma que se formava, até o líquido ficar na cor dourada e com uns farelos escuros no fundo. Deixe amornar e coloque em uma garrafa de vidro limpa, de preferência esterilizada.

No meio desse processo, a espuma mais branca vai terminar, mas mantenha no fogo que logo mais vem outra leva de espuma. Fogo baixíssimo é aquele quase apagando e a panela de preferência é com fundo grosso. Essa manteiga pode ser chamada de clarificada ou Ghee

Escondidinho de carne-seca com abóbora

3 xícaras de abóbora Cabotchã

sal

4 colheres (sopa) de requeijão light (ou normal para quem não está preocupada com balança)

1 colher (sopa) de azeite

2 colheres(sopa) de manteiga de garrafa

1 pacote de 400g de carne-seca Vapza escorrido

1 cebola grande em rodelas finas

2 dentes de alho grandes em fatias

salsinha ou coentro à gosto (use o de preferência, mas o gosto é bem diferente)

Sal e pimenta

Cozinhe a abóbora com água e sal. Quando estiver macia, escorra, amasse e misture 1 colher (sopa) de Requeijão e o azeite. Leve ao fogo e misture bem para o purê ficar mais sequinho e não soltar água. Acerte o sal e a pimenta. Reserve.

Refogue a cebola e o alho na manteiga. Quando começar a dourar, adicione a carne e refogue por mais alguns minutos, para secar o líquido. Desligue e junte o cheiro verde. Acerte o sal e a pimenta.

Em uma forma refratária pequena, coloque a carne-seca, espalhe o requeijão restante por cima, finalize com a abóbora. Leve ao forno por 15 minutos ou ao microondas por 8 minutos.

Acompanha muito bem arroz, salada e legumes no vapor. Eu comi com ratatouille.

Serve 6 porções de 4 pontos (VP).

Pode ser dividido em 4 porções grandes de 6 pontos

Chicken Korma e os Vigilantes

2011-12-04T17:56:00.001-08:00

Eu estou firme nessa dieta dos Vigilantes do Peso. Já se passaram 46 dias e eu emagreci 7 quilos, com muita força de vontade e (pasmem) estou muito regrada. Recebi por e-mail uns livros antigos do Vigilantes e fiz esta receitchenha abaixo. Gostosa, saborosa e com sustância.
Acompanhou arroz branco, tomatinhos do tipo Sweet Grape e saladinha de rúcula e alface americana.
Rende 4 porções de 6 PONTOS cada

• 500g de peito de frango em cubos
• 1 C.S. de suco de limão
• 2 c.c. de caril (curry) em pó
• sal a gosto
• 1 cebola média picada
• 1 c.c. de azeite
• 4 CS. de purê de tomate
• 1 xíc. de água
• 1/2 sachê de caldo de legumes 0% de gordura
• 4 CS. de leite de coco light
• 4 CS. de creme de leite light
• 1 pote de iogurte natural desnatado (200 g)
• 1 c.c. de pimenta malagueta (opcional)
• 1 CS. de salsa picada
1. Tempere o frango com o suco de limão, o caril e o sal.
2. Numa caçarola antiaderente, refogue a cebola no azeite e junte o frango.
Deixe cozinhar por 5 minutos e adicione o purê de tomate, a água e o caldo de
legumes. Tampe a caçarola e cozinhe por mais 10 minutos, em fogo baixo.
Adicione o leite de coco, o creme de leite, mexa bem e apague o fogo.
3. Adicione o iogurte e a pimenta, se desejar. Junte a salsa e sirva.

Informações nutricionais / porção: 256 calorias
33 g de proteína, 9 g de carboidrato, 9 g de gordura, 1 g de fibra

Granola caseira e outras caseirices

2011-11-18T16:50:00.001-08:00

Tem coisa mais gostosa do que a comida caseira? E a granola feita em casa, já experimentou?

Pois é. O bom das coisinhas caseiras é que nós podemos usar menos açúcar, menos óleo, isentar de produtos químicos usados para conservar ou realçar sabor. Na granola, é melhor ainda pois podemos usar os ingredientes que quisermos. Esse que eu vou sugerir é bem forte, dá "sustança" e bem nutritivo também. Rende bastante.

Agora aí vem o melhor: Eu estreei meu extrato de baunilha! Ficou ótima e apesar de ter uma cor bem clarinha, está super cheirosa e saborosa. Nunca mais conseguirei usar essência industrializada. Graças à receita da Tati do Panelaterapia.

Vamos à receita de granola.

Ingredientes:

500g de aveia em flocos grandes

300g de germe de trigo

100g de linhaça dourada

100g de amêndoas em lâminas

150g de semente de girassol sem casca

1 xícara de açúcar mascavo

100g de côco em flocos ou ralado seco

3/4 de xícara de óleo de girassol

1 colher (chá) de sal

1/2 colher (sopa) de essência de baunilha

100g de uvas passas pretas

100g de uvas passas brancas

100g de flocos de milho (Corn flakes)

Em uma forma grande de alumínio, misture todos os ingredientes menos as uvas passas e o flocos de milho. Mexa bem para não ficar grumos de açúcar e bocados sem óleo.
Leve ao forno médio e deixe assando por 15 minutos.
Retire a forma do forno, misture bem, tendo certeza que a parte de baixo fique em cima e leve ao forno por mais 10 minutos.
Retire, misture novamente e deixe esfriar na própria forma. Atenção: a granola sai mole, precisa desse tempo ao ar livre para secar e dar a "crocância" necessária.
Quando estiver completamente frio, Misture as uvas e os flocos de milho e guarde em recipientes com tampa.

Obs:

Eu gosto de óleo de girassol pois é seu sabor é o que menos interfere no do alimento.
A base é aveia, germe de trigo, óleo e açúcar. O resto vc pode inventar.
Uma mistura diferente e menos calórica é substituir metade do óleo por suco de laranja, mas por conta da umidade, o tempo no forno aumenta.

Molho de Mostarda e Mel

2011-10-30T13:00:00.000-07:00

Faz 11 dias que comecei o programa do Vigilantes do Peso para ver se emagreço, pois estou muito acima do meu peso e muito insatisfeita com meu corpo. Não é fácil, ainda mais para mim, que gosto de cozinhar. Então terei que reinventar meu cardápio, deixá-lo mais saudável e usar de muita criatividade para fazer comidas gostosas.

Todos os temperos são de uso livre! O que acontece é que diminui a quantidade de gordura. Então em vez de refogar os legumes com 1 colher de sopa de azeite, diminuímos pra 1 colher de chá.

Esse molho é bem gostoso, foi aprovado aqui em casa e passará a ser parte do cardápio. Receita dos Vigilantes do peso. Atenção: 1 colher de sopa desse molho é o suficiente para 1 x de salada.

2 colheres (sopa) de mostarda

4 colheres (sopa) de mel

1 colher (sopa) de limão

pimenta moída na hora em pó

Misture tudo numa tigela.

Detalhes: Eu usei mostarda "Spicy brown" da Heinz e limão siciliano.

Sanduíche light de atum

2011-10-21T18:43:00.000-07:00

Comecei a frequentar o Vigilantes do Peso. Não posso prometer nada, mas tentarei ser forte e não cair em tentações. Será mais raro agora eu postar receitas de gulodices, pelo menos nas primeiras semanas, e mais frequente aparecerem receitas lights.
Temos muito preconceito com alimentos com baixa caloria, baixo teor de gordura. As pessoas falam que não tem gosto. Pois vou provar o contrário. Os temperos mais comuns e gostosos da culinária, não tem calorias e podem ser usados sem discriminação na culinária light.

Olha esse sanduíche: É grande, vai meia lata de atum em conserva (na água) e é super leve! Eu ainda fiz o pão para ter certeza que iria pouquíssima gordura!

Veja a receita para dois sanduíches, experimente e me dê o retorno: Ficou com fome?

Ingredientes:

1 lata de atum em conserva na água escorrido e desmanchado
4 colheres (chá) de maionese light
1/2 tomate picado (com as sementes)
2 colheres (sopa) de cebola bem picadinha
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de alcaparras inteiras
4 fatias de pão integral light
2 folhas de alface

Misture os 6 primeiros ingredientes.
Divida em duas partes e passe cada metade em uma fatia de pão. Coloque a alface e feche com a outra fatia.

Eu imaginei colocar um pouco de uvas passas pretas, mas não tinha. Deve ficar divino e o melhor: continuaria sendo light!

Bom, muito bom.

Tabule

2011-10-06T10:44:00.000-07:00

Um calor absurdo caiu sobre nossas cabeças essa quinta-feira. Parece que estamos no verãozão!
Num dia como esse, nada melhor do que uma comida leve e refrescante para aliviar a quentura. Pensando nisso, me veio a receita de tabule na cabeça que além de ser nutritivíssima, é deliciosa. Acompanhando uma salatchenha de folhas verdes e filé de peito de frango, fica magnífico.
Eu me norteei pelo site Tudo Gostoso, mas adicionei e subtrai alguns ingredientes e terminou do jeitinho da Cla.

Ingredientes:

2 xícaras de trigo para quibe
1 tomate sem sementes em cubinhos
1/2 cebola em cubinhos
1 maço pequeno de salsinha picado bem miudinho
1 ramo grande de cebolinha picado bem miudinho
1/2 maço de hortelã picado bem miudinho
Suco de 2 limões
azeite, quanto baste
Sal à gosto

Lave o trigo muito bem, esfregando os grãos moídos pelo menos 4 vezes.
Coloque o trigo numa peneira para escorrer e reserve na geladeira. Não deixe de molho para não encharcar.
Enquanto o trigo está gelando, prepare todos os ingredientes.
Junte ao trigo e deixe na geladeira até a hora de servir.

O Trigo fica muito bom sem deixar de molho, como normalmente se faz. Mesmo assim ele hidrata pois precisa ser muito bem lavado. Fica um trigo al dent.

Kafta ao forno

2011-09-30T14:41:00.000-07:00

Eu estava hoje procurando uma receitinha de Tabule e me deparei com essa de Kafta. Além de ser super simples, tinha todos os ingredientes em casa. Isso é raro, pois mesmo cozinhando todo dia, algo sempre falta. Claro que topei na hora. Além disso, nunca havia feito esse prato.

É de um livro do Açúcar União, bem velhinho e manchadinho: "A volta ao mundo em 120 receitas vol.II".

A pimenta síria você encontra na maioria das feiras livres(em São Paulo), em empórios árabes ou no Pão de Açúcar.

Ingredientes

1/2 kg de patinho bem magro, moído

1/2 cebola média picada

1 dente de alho picado

1 colher (sopa) de salsinha picada

4 colheres (sopa) de azeite

1 colher (chá) de pimenta síria

sal a gosto

1 colher (sopa) de manteiga + um pouco de manteiga para untar a forma

2 tomates cortados em rodelas

1 cebola cortada em rodelas

suco de 1/2 limão

Misture muito bem com as mãos: a carne, a cebola picada, o alho, a salsinha, o azeite, sal e pimenta.
Unte um refratário e espalhe a massa nele. A Kafta deve ficar com uns 3 ou 4 cm de espessura. A superfície deve ficar bem lisa.
Decore com a cebola e o tomate em rodelas, espalhe o suco de limão e a manteiga em cubinhos harmoniosamente.
Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180 a 190°C) e asse a kafta por uns 30 minutos.

Serve 4 porções.

Sirva com tabule ou uma saladinha de pepino e tomate.

Tem com bastante caldinho, que molhando o arroz, fica divino.

Bolo de maçã e canela

2011-09-27T14:57:00.000-07:00

Essa receita eu peguei há uns 6 meses de algum site e esqueci de guardar o endereço. Se alguém souber da fonte, me dá um toque que eu coloco os devidos créditos.

É gostoso, fácil e barato de fazer. Sucesso absoluto entre os comensais. Hoje a casa ficou com um perfume tão intenso, tão doce que até alegrava o coração. Meu mau humor foi quase todo embora.

A foto não ficou lá dessas coisas, não conseguiu retratar a beleza que ficou o bolo.

Ingredientes:
3 ovos
1 xícara de óleo (canola, girassol)
1 xícara de açúcar mascavo
1/2 Colher (sopa) de canela
3 maçãs pequenas ou 2 grandes descascadas e cortadas em cubos
casca das maçãs
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 punhado de uvas passas

Bata no liquidificador os ovos, açúcar, canela e as cascas de maçã.
Misture à farinha e ao fermento.
Acrescente os cubos de maçã e as uvas passas. Misture bem.
Coloque em uma forma com furo no meio, untada e enfarinhada. Leve ao forno em temperatura média por 30, 40 minutos. Verifique se está pronto com um palito. Se sair mole, deixe mais 5 minutos e daí por diante.

Arroz com Frango e especiarias

2011-09-22T12:19:00.000-07:00

Eu estava com vontade de comer alguma coisa mais picante, mais condimentada e fui procurar uma receita na revista Claudia(amo!). Encontrei esse arroz, mas na verdade não é a mesma receita pois mudei quase tudo, adaptando aos limites dos meus temperos e ao meu próprio gosto. Por exemplo: canela e cardamomo dão um efeito parecido no paladar então coloquei só canela; descobri que não tinha mais curry em pó, então usei o preparado de Karê, comumente usado no japão. Diminui a quantidade dos ingredientes, usei fogão e não forno... ou seja: usei a receita como um norte para criar a minha própria. Ficou tão bom que resolvi compartilhar.
Coloquei a uva passa para quebrar um pouco o calor dessa comida, um ponto de suavidade.

Ingredientes:

3 coxas
3 Sobrecoxas
1 limão

Limpe as carnes, tire o máximo de gordura possível e adicione o suco de 1 limão e deixe descansar por meia hora. Enquanto isso, separe:

1 1/2 colher de óleo

1 cebola picada

1 dente de alho picado

1 pedacinho de gengibre picado

1/2 colher (sopa) de canela em pó

1/2 colher (sopa) cominho moído

1 folha de louro esmigalhada

1/2 colher (sopa) de açafrão-da-terra

Pimenta do reino à gosto (de preferência moído na hora)

1/2 lata de tomates pelados

1/4 de tablete de curry preparado (Karê) ou 1/2 colher (sopa) de curry em pó

2 xícaras de arroz branco

4 xícaras de água quente com 1 tablete de caldo de galinha dissolvido

Sal à gosto

Cheiro verde e uvas passas à gosto.(opcional).

Aqueça uma panela com 1 colher (sopa) de óleo e doure a cebola, alho e gengibre.
Junte o resto do óleo e os temperos: canela, cominho, louro, pimenta e açafrão.Se o curry for em pó, coloque também. Refogue uns dois minutos.
Ponha o tomate e misture.
Adicione o frango e misture bem ( se for usar o Karê, adicione agora.) deixe refogar por uns 5 minutos e fogo alto.
Junte o arroz e frite mais um pouco.
Por fim, adicione o caldo de galinha, ajuste o sal, tampe e deixe cozinhando em fogo brando por 20 minutos. Dê uma espiada de vez em quando para ver se precisa de mais água.
Na hora de se servir, salpique o cheiro verde e um pouco de uvas passas.

Enjoy!

Torta de liquidificador da Didi

2011-09-05T15:07:00.000-07:00

Em um curso que frequento, toda última aula do mês fazemos uma comemoração ao "aniversariante do mês". Levamos comes e bebes e esticamos uns minutos para uma confraternização. Uma colega nossa sempre leva uma torta de liquidificador diferente, mais cremosa, leve e com ingredientes incomuns.
Na maioria das tortas, vai atum, ou carne moída ou frango, com ervilha, tomate, etc. Nas tortas da Di, vai Shimeji, berinjela, espinafre, gengibre e toda sorte de coisinhas gostosas que não vemos numa torta comum. E uma nunca é igual à outra. O segredo é comer com muito gosto pois ela não repete a mesma receita.
Eu pedi a receita de base e fiz umas misturebas como recheio. Ficou divina! E tão cremosa.. ai ai...
Ao contrário da Di, eu registro minhas receitas. O que é bom tem que ser repetido!

Ingredientes:

Massa:
2 copos de água
2 ovos
3/4 de xícara de óleo
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó químico
Sal a gosto

Bata no liquidificador todos os ingredientes e coloque numa forma (20cm x 30cm) untada e enfarinhada.

Recheio:
1 colher de azeite
1 dente de alho picado
1 pedaço de gengibre em pedaços não muito pequenos (+/- o dobro do alho)
1 pimentão verde em cubos
1 berinjela média em cubos
1 Abobrinha italiana média em cubos
1 xícara de tomates-cereja cortados ao meio
1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes
5 azeitonas pretas, daquelas grandes e moles, em pedaços
Sal, pimenta do reino e salsinha a gosto.

Frite o alho, gengibre e pimentão. Quando começar a dourar, junte a berinjela e abobrinha. Refogue por uns 3 minutos. Não deixe amolecer pois no forno os legumes terminarão de cozinhar. Misture a pimenta picada, salgue e desligue o fogo.
Arrume os legumes na forma, por cima da massa. Coloque os tomates e as azeitonas harmoniosamente. Salpique a salsinha por cima e leve ao forno médio-baixo (200°C) por uns 30 minutos. Aumente a temperatura e deixe mais 10 minutos ou até dourar.

A massa fica mole, mas é assim mesmo. Quando der uma esfriadinha, ela fica mais firme.

Milho de minuto

2011-09-05T13:53:00.000-07:00

Milho fácil, rápido e delicioso!

Lave um milho, embrulhe no papel filme como uma bala e coloque por 4 minutos no microondas. Pronto! Abra, coloque sal e desfrute....

Nhoque de batatas

2011-08-29T11:21:00.000-07:00

Hoje é dia 29 e quando abri o Facebook, fui bombardeada com várias receitas de nhoque. Sim, porque diz a lenda que dia 29 é dia de Noque da sorte e você precisa comer nhoque com uma nota debaixo do prato. Acho que é isso.

O fato é que eu fiquei com muita vontade de comer essa massinha e resolvi desenterrar minha receita. Acho que eu não fazia havia uns 10 anos. Eu tirei essa receita de uma revista comemorativa de 30 anos da Revista Claudia, que agora fará 50 anos.

Ingredientes para 4 porções:

800gr de batata farinhosa

1 ovo

1 xícara de farinha de boa qualidade

Sal q.b.

Cozinhe as batatas em água com sal.
Amasse-as enquanto estiverem quentes e deixe amornar. Não pode esfriar porque o gosto da batata fica alterado.
Junte a farinha, os ovos e o sal (se necessário). Amasse com as mãos até ficar homogêneo e soltar das mãos. Se precisar, coloque mais farinha para dar liga.
Em uma superfície enfarinhada, faça rolinhos de massa e corte aos bocadinhos, dando forma aos nhoques.
Ferva água e coloque a massa aos poucos; quando o nhoque subir, retire com uma escumadeira.
Sirva com o molho de sua preferência, queijo ralado, salada.

Algumas dicas:

A farinha Dona Benta é ruim para fazer massas, pois não dá liga. Experiência própria. Tanto para pães caseiros como para nhoque.
A batata não pode ser aguada, peça ao vendedor para lhe orientar. Há batatas no mercado para todo tipo de receita.

Essa massa fica bem leve e desmancha na boca. Não dá para fazer aquelas firulinhas com garfo pra ficar mais bonitinhos.

Minha abobrinha

2011-08-26T14:29:00.000-07:00

Numa conversa muito animada lá no Facebook, uma pessoa comentou que todo mundo tem a sua receita de abobrinha. Pois bem. Eis a minha. Ou da minha mãe, ou uma mistura, sei lá. Só sei que fica muuuito bom.

É uma saída simples, gostosa e saudável para um bom jantarzinho. Apesar de conter bacon, a abobrinha sai leve. Ótimo para comer com um ovinho com gema mole por cima.

A foto é de celular, mas até que ficou bonitinha né? Essa receita dá para duas pessoas.

Vamos lá:

1 colher (sopa) de azeite

1/4 de xícara de bacon em cubos

1/2 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

1/2 tomate cortado em cubos ( eu faço com a semente mesmo)

1 abobrinha italiana cortada em cubos

sal marinho e pimenta moída na hora à gosto.

Esquente o azeite e adicione o bacon. Quando começar a dourar, junte a cebola, o alho e frite até a cebola ficar transparente. Coloque o tomate e quando começar a desmanchar, junte a abobrinha. Agora é muito rápido. Misture, salgue e apimente à gosto. Conte uns três minutos e desligue fogo, deixe descansar mais uns três minutos. Sirva com salsinha picada.

Beijo!

Cupcake com recheio de Nutella

2011-08-03T07:29:00.001-07:00

Essas dias eu comprei uma forma de para fazer 12 cupcakes e desde então não paro de experimentar receitas nela. Meu filhote maior pediu para fazer de cenoura com Nutella e saiu super certo! Fiquei feliz da vida. Nessa fotinho, tem o bolinho do menor, que levou de lanche para a escola.

Então vamos lá:

1 xícara de óleo (canola ou girassol de preferência, o de milho deixa o bolo com gosto de fubá)

3 ovos

3 cenouras médias

3 xícaras de farinha de trigo

1 1/4 de xícara de açúcar cristal ou demerara

1 colher (sopa) de fermento químico

Bater no liquidificador os três primeiro ingredientes;
misturar aos ingedientes secos com um colher de pau até ficar homogêneo.
encher 1/3 das forminhas de cupcake (de preferência com forminhas de papel dentro), colocar 1 colher de chá de Nutella e colocar mais 1/3 da massa de cenoura. Assar por uns 15 minutos. Faça o teste do palito para conferir se o bolinho está cozido.

Sucesso total. Facilidade impressionante! Contando com todas as etapas, demorei 35 minutos para fazer.

Beijo!

Pão com uvas passas

2010-04-18T18:07:00.000-07:00

Essa receita é para Máquina de Pães. Eu adaptei de uma receita que vem com a máquina. Gente, vale à pena comprar uma dessas, vc pode fazer o pão que quiser. Também tem a opção de apenas sovar a massa ou fazer crescer.

1 1/3 xícaras de água

1 1/2 colheres (sopa) de azeite

1 1/2 colheres (chá) de sal

3 colheres (sopa) de açúcar

1 1/2 colheres (chá) de canela em pó

2 xícaras de farinha branca

2 xícaras de farinha integral

2 1/2 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo

1 xícara de uvas passas brancas e pretas(colocar na hora do bip).

Colocar os ingredientes na ordem que está e programar para ciclo integral. Quando passar 5 minutos do começo, a massa deve estar uma bola uniforme. Se tiver grudando nas paredes, coloque um pouco de farinha. 1/2 colher, por exemplo, é aos poucos, até ficar homogênea.. Se tiver disforme, tá muito duro, daí coloque um pouco de água, começando por 1 colherinha de chá.

Quando der um bip de aviso, em mais ou menos 20 minutos, coloque as uvas. Agora é só aguardar para o desfrute!

Salada de Harusame

2010-01-27T02:42:00.000-08:00

É feito de macarrão de feijão verde e tem uma consistência firme. É refrescante e linda!

Esse prato é alegre e colorido, além de ser muito nutritivo. E fácil de fazer!!!!!

200g de harussame (macarrão de feijão )
50g de wakame (alga seca ) deixe na água fria por 15m.
para que volte ao normal.
2 cenouras passadas no ralo grosso
2 cebolas fatiadas bem fina
1 maço de cebolinha verde(picada)
Gergelim torrado q.b.

Cozinhe o harusame na água fervente,com um pouco de óleo , por

3 minutos (al dente). Escorra e lave em  bastante água fria e

reseve. É importante lavar depois de cozinhar, senão o harusame fica grudado.

Escorra bem o wakame , reseve.

Misture todos os ingredientes em uma tigela grande  , regue

com o molho e revolva.

MOLHO

1/4 do copo americano de vinagre de arroz
1 colher (sopa) de açúcar
3 colheres ( sopa )hondashi (tempero a base de peixe)
4 colheres (sopa) de óleo de gergelim
1 pitada se sal .

Misture todos os ingredientes do molho.Não é

preciso ir ao fogo.

Obs. Você pode colocar Kani, pepino, pimentão e o que quiser. Essa salada é bastante versátil. E extremamente gostosa!!!!!
Essa receita é uma adaptação de uma que peguei no site Mais Você

Delícias Nipônicas

2009-09-13T16:53:00.000-07:00

Esse sábado eu fui à Livraria da Vila com oMateusinho e a Lu e descobri um livro de receitas japonesas que me fascinou. São poucas receitas mas cheio de crônicas da autora, Mari Hirata. Fiquei apaixonada. Devorei o livro e hoje de manhã já fui à Liberdade repor alguns ingredientes. O Livro chama " As minhas receitas japonesas" e a editora é Publifolha. Fiquei louca para fazer o todas as receitas, mas vamos com calma...

Eu fiz um prato chamado Kareraitsu, um mexido de legumes com molho Karê, que é o Curry. É um tempero indiano mas muito difundido no japão. Segundo o livro, o Kareraisu é feito comumente nas casas no Japão. Ficou extraordinário. Usei o preparado de curry vendido pronto, pois o pó que eu tenho em casa é muito apimentado, não gosto muito.

Esse cozido, vc pode usar os legumes que quiser, pode colocar carne, frango... Essa receita é para conhecer o jeitão. Eu amei!!!!!

Kareraisu

1/8 de uma abóbora do tipo Kabotchacom casca e cortada e fatias finas
1 berinjela em rodelas
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho em tiras
1 pimentão verde em tiras
2 tomates sem pele e sem sementes
1 talo de salsão picado
1 colher (sopa) de gengibre picado
1/2 pimenta vermelha sem sementes (opcional)
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha
1 colheres (sopa) de curry em pó ou mais, se preferir picante
1 colher de Shoyu
Sal e pimenta
700 ml de dashi (caldo de peixe bonito) ou caldo de legumes (pode ser instantâneo). Eu usei 800ml de água e uma colher de sopa de Dashi-no-moto, na primeira foto.

Em vermelho: Se for usar preparo pronto de curry, elimine esses ingredientes.

Em uma frigideira, frite levemente todos os legumes: as fatias de abóbora, os pimentões e as rodelas de berinjela, temperamdo levemente com sal e pimenta. Coloque em um prato à parte. Os pimentões devem ficar crocantes e o resto macio.

Na mesma frigideira, se essa for grande e funda, frite a cebola, o gengibre, o alho , salsão e a pimenta. Coloque os tomates e o dashi. Nesse momento, você pode colocar o preparo de curry(um tablete de 100g, eu usei o Golden Curry adocicado) ou preparar o seu próprio:

Em uma panela, derreta a manteiga e frite a farinha e o curry em pó. frite lentamente em fogo médio-baixo até dourar levemente a farinha. Coloque aos poucos o caldo e vá mexendo para não empelotar.

Cozinhe esse molho por 15 min até ficar homogêneo. verifique o sal e coloque o shoyu. Por último, coloque os legumes e cozinhe um pouco mais. Sirva com arroz branco japonês.

Gente, maravilhoso! É fácil e os igredientes não são difíceis de achar. O Curry se encontra em qualquer feira livre e o caldo pode usar o de legumes que fica ótimo do mesmo jeito. Eu fiz dos dois jeitos, pois meu enteado é vegetariano. Ficou igualmente divino.

Aniversário da Sogra

2009-08-16T11:01:00.000-07:00

Como todo ano, A minha cunhada faz um almoço para a Minha sogra, Eunice. Eliane é super caprichosa, fica tudo muito bonito e gostoso. A Ju, minha enteada, tirou várias fotos, lindas!

Lá no fundo está o Gabriel, Gabriel e Mateus. Merengue com morangos, chantilly e lâminas de amêndoas, que deixam o doce com um toque especial. Eu prometo, esse doce eu pegarei a receita. E dividirei com todas vocês que lêem meu Blog, né Lali!

Bacalhoada e Pedro se servindo.

E saladas deliciosas, a primeira de massinhas com vitela e a de trás com Brie. Quiche de Alcachofra ao lado.

Pudim de abóbora

2009-08-14T17:27:00.000-07:00

Essa receita eu peguei em alguma revista, deve ter sido da Claudia cozinha. Eu adoro essa publicação. É de Microondas. A foto está no prato da receita anterior.

1 kg de abóbora sem casca, sem semente, em cubos.
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara de leite
2 colheres(sopa) de farinha de trigo
2 gemas
2 claras em neve
3/4 xícara de queijo ralado
Noz moscada, sal e pimenta do reino

Coloque a abóbora em um refratário, com a manteiga e metade do leite. Tampe com filme plástico e cozinhe por 15 minutos em potência alta no microondas. Retire e deixe esfriar.
Amasse a abóbora, junte o leite restante, as gemas, o queijo, a noz moscada, sal e pimenta. Misture bem.
Agregue as claras em neve delicadamente e despeje em um refratário. Leve ao microondas por 12 minutos em potência alta.

Pronto!!!

Flan de laranja

2009-08-09T17:01:00.000-07:00

Delicioso, sucesso garantido e fácil de fazer. Entre e comprove nesse blog: Sabores da Alma

O povo lá na casa da minha mãe detonou, elogiaram e pediram receita.

Frango com laranja

2009-08-08T13:22:00.000-07:00

Eu montei um pratinho pro piãozinho do Mateus, o filho de 6 anos. E comeu tudo!

Fiz arroz com cenoura e ervilhas, frango com laranja, pudim de abóbora e salada de escarola. Tinha uma salada de grão de bico e feijão, mas não acho que ficava bonito no prato. coloquei depois. Sim, o Mateus comeu tudo.

Se vcs perceberem, sempre dou receitas práticas e fáceis, para o dia-a dia mesmo. Essa eu amo fazer.

Frango com laranja

4 coxas
4 sobrecoxas
3 dentes de alho picados
suco de 3 laranjas
1 pacotinho de sazón vermelho
1 colher (chá) de açafrão-da-terra
sal e pimenta do reino moída na hora à gosto.

Misture tudo em uma forma refratária e deixe descansar por 2 horas. Eu deixo menos, pois nunca lembro dessa parte. então eu deixo por 1/2 hora.
Leve ao forno até o frango dourar. Daí vire e doure do outro lado.

Eu costumo fazer isso em primeiro lugar, daí eu faço o resto do almoço e tudo fica pronto junto!

O Sazón é opcional, vc pode colocar outros tempero, mas eu acho esse tempero perfeito para o frango. Quando eu vou grelhar, uso sazon, azeite, sal e pimenta. Fica ótimo.

Salada de Frango

2009-07-22T06:21:00.000-07:00

Essa salada é fresca e as uvas dão um toque todo especial. Não precisa colocar sal, a maionese e o frango bastam. Se quiser deixar menos calórica, coloque maionese light. Fácil, rápido e saborosa!

2 ovos cozidos
2 peitos de frango temperados com sal e dourados na manteiga (não cortar em filés!)
1 xícara de uvas verdes sem sementes cortadas ao meio
1 pimentão vermelho em tiras
3 colheres (sopa) de maionese
Casca ralada de 1 limão
1/2 xícara de iogurte desnatado
pimenta do reino (opcional)
Alface
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

Corte o frango já frio em cubos pequenose junte com o pimentão, as uvas, 1 colher de cebolinha.
Misture a maionese, o iogurte, a casca de limão e a pimenta e agrege delicadamente ao frango.
Forre a travessa com a alface, arrume a mistura, decore com os ovos e salpique o restante da cebolinha.

Bolo de chocolate definitivo

2009-07-19T12:43:00.001-07:00

Dia 1 de julho foi aniversário da minha mãe e da minha irmã Lia e olha só que mesa gostosa!

Tinha bolo de laranja, Bolo de chocolate, Guacamole, pate de atum, brigadeiros e salgadinhos. Foi muito gostoso. Vou passar aqui a receita do bolo de chocolate. Eu acho que é da revista Cláudia, nem sei mais.

Bolo Nega Maluca

Bolo

1 xícara de açúcar
2 ovos
1 xícara de chocolate em pó
1 xícara de óleo (milho, canola)
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico
1 xícara de leite fervente

Bata os ovos com o açúcar por 5 minutos. Adicone o chocolate e o óleo e bata por mais 3 minutos. Acrescente a farinha e o fermento e misture. Junte o leite fervente e misture até formar uma massa uniforme.

Coloque em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido. Asse por 30 minutos ou até o palito sair seco. Desenforme quente em um prato que dê para encher de calda.

Calda

3 xícaras de leite
1 xícara de açúcar
1 xícara de chololate em pó
1 colher (sopa) bem cheia de manteiga

Leve os ingredientes ao fogo, mexendo de vez em quando até engrossar. Leva uns 20 minutos, pois não é para ficar espesso. Despeje sobre o bolo quente. Essa calda penetra no bolo ainda quente e fica uma beleza. Para mim, é o bolo de chocolate definitivo. Encontrei.

Lasanha de Berinjela

2009-07-19T12:42:00.001-07:00

Na verdade, esse prato é a base, se vc quiser, pode adicionar o quer quiser. É fantástica e super light. Não tem quantidade certa. É à gosto.

Ingredientes:

Berinjela fatiada bem fininho
Queijo branco fatiado bem fininho, despedaçado
Molho de tomate
mistura de queijo parmesão ralado e farinah de rosca (1/1)

Faça camadas:

Molho de tomate

Berinjela

Molho de tomate

Queijo branco

Molho de tomate

Berinjela

...até acabar os ingredientes.

Finalize com molho de tomate e salpique a mistura de queijo ralado.

Leve ao forno pré-aquecido em temp média-baixa por 40 minutos e depois alta até dourar.

Pode-se acresentar cenoura ralada, molho branco, outros queijos.. o que quiser, mas essa original é muito saborosa.

Batatas assadas com alho

2009-07-19T12:40:00.000-07:00

Gente, esse prato é demorado mas segue a lei do mínimo esforço. É saborosa e acompanha muito bem carnes, verduras, qualquer coisa, até sozinha como pestisco. A casa fica crocante, uma delícia!!!

O alho vira um creme, para misturar com a batata ou até passar no pão.

1 kg de batatas bem lavadas, com casca, em pedaços
10 dentes inteiros de alho com casca
1 colher de chá de alecrim
1/2 xícara de azeite
Sal, pimenta do reino moída na hora

Misture todos os ingredientes, arrume em uma assadeira e coloque para assar por mais ou menos 1h30, até as batatas ficarem macias.

Carne com pimentão

2009-07-19T12:39:00.000-07:00

Essa receita eu adaptei de um livro de comida chinesa, da Lydia Wang. É fantástica, saborosa!

300g de bifes finos cortados em tiras
1 colher (sobremesa) de saquê mirin
1 colher (sopa) de shoyu
1 colher (sopa) de amido de milho

Misturar tudo com a carne e reservar.

3 pimentões verdes cortados em tiras finas
3 colheres de óleo (milho, canola)
1 pitada de sal
1 cebolinha verde picada graúda
1 colher (sobremesa) de gengibre picado graúdo
2 dentes de alho picados graúdos
1 colher (sopa) de shoyu
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (sobremesa) de açúcar

Aqueça 2 colheres de óleo e refogue os pimentões com a pitada de sal até ficarem macios. Passe par um prato e reserve.

Adicione o óleo restante e coloque a cebolinha, o gengibre e o alho. Doure.

Junte a carne e frite até começar a mudar de

cor. Acrescente o shoyu, açúcar e o sal e mexa bem. Se estiver grudando muito na panela e a carne ainda estar meio crua, respingue água, 1 colher de sopa é o bastante.

Junte os pimenões, misture bem e desligue o fogo.

Pronto! Sirva com arroz!

É hoje!

2009-07-19T12:38:00.001-07:00

Caldo verde!!!

Nesse frio... É uma alegria para nossa noite!!!

Guacamole

2009-07-19T12:30:00.000-07:00

Vocês conhecem Guacamole?

Gente, é muito bom. É um patê picante de abacate, origem mexicana. Peguei essa receita do www.cybercook.com.br mas a foto é minha. É fácil, barato e muito saboroso. Eu troquei a pimenta malagueta pela dedo de moça, que era a que eu tinha. Mas vale à pena fazer. Eu li que o abacate Avocado, aquele de casca grossa, escura e rugosa, é mais adequado pois não solta água.

1 unidade de abacate
2 dentes de alho amassados
2 unidade de tomate picado, sem pele, sem sementes
1/2 unidade de cebola picada
quanto baste de coentro picado
quanto baste de cebolinha verde picada
quanto baste de pimenta malagueta
4 colheres (sopa) de suco de limão
quanto baste de sal

Amasse o abacate, misture os demais ingredientes. Sirva com Doritos ou torradinhas.

Omelete da Cla

2009-07-19T12:27:00.000-07:00

Geeente! Inventei agora uma omelete para meu filhotinho Gabriel que ficou ótimo! Vou escrever a receita para não esquecer.

2 ovos
1 colher(sopa) de azeite
1/2 batata descascada em rodelas finas
4 cogumelos fatiados
1 cebolinha em rodelas
1 punhado de queijo ralado
noz moscada e pimenta moída na hora

♥Frite a batata no azeite até ficar al dent. Junte o cogumelo, tampe e deixe refogar em fogo baixo por 5 minutos.
♥Coloque em uma tigela, os ovos, o queijo, a noz moscada, a cebolinha e a pimenta. Bata vigorosamente atá espumar e despeje no refogado de batata e cogumelos.
♥Deixe fritar e quando as bordas estiverem cozidas, dê uma levantada com a espátula para o ovo cru de cima escorrer para baixo. Tampe e coloque em fogo baixo por alguns minutos. Se quiser, dê uma virada no final, mas é difícil não desmanchar. Eu nunca consigo.

Essa omelete fica super saborosa, tem um toque picante da pimenta, macio dos cogumelos e da batata e crocante da cebolinha. Servi com salada de alface americana, esqueci de tirar foto!!!! Buááááá!!!!!!

Maionese de Tofu

2009-07-19T12:24:00.000-07:00

Eu ganhei um livro de receitas com tofu e amei! Essa maiosene de tofu é fantástica, uma explosão de sabor.

200g de tofu soft(aquele mais macio)
1 colher (chá) de cebola em pó
1/2 colher (chá) de alho em pó
1 colher (chá) de sal*
2 colheres rasas (sopa) de extrato de soja em pó
1 colher (sopa) de mostarda (opcional)
1/4 xícara de azeite de oliva
Suco de 1 limão

Oloque o tofu, a cebola, o alho, o sal, a mostarda e o extrato de soja no copo de liquidificador e pulse até misturar tudo. Coloque na velocidade máxima e adicione o azeite em fio, bem vagarosamente, até formar um creme liso e brilhante. despeje o suco de limão de uma vez e desligue o liquidificador imediatamente. Refrigere e sirva.

*Minhas observações:
♥Cuidado com o sal! Se optar por adicionar mostarda, diminua a quantidade de sal.
♥Se não curtir alho e cebola, diminua a quantidade ou não coloque.
♥Eu usei mostarda Dijon.

Caldo verde

2009-07-19T12:23:00.001-07:00

Começarei o blog com uma sopa fácil e deliciosa. No inverno, é acolhedora e sempre bem vinda.

1 paio em rodelas
1/2 lingüiça portugesa em rodelas
3 colheres de azeite
4 dentes de alho grades e picadinhos
1 1/2 litro de água
2 batatas grandes descascadas e cortadas em pedaços
2 xícaras de couve manteiga ou troncha fatiada beeeem fininha
sal
pão fresco e pão torrado

Frite as lingüiças e o alho no azeite até dourar, coloque a água e as batatas e deixe cozer até que estejam macias. Retire as batatas com uma escumadeira e amasse-as com garfo. Não passe em espremedor. volte essa massa para a panela e junte a couve. deixe cozinhando até as couve ficar macia e pronto.
Sirva com torradas e pães ou crutons ou nada.. E em cada prato, colocar um fio de azeite.
Delícia! delícia!