Espaguete de minuto

Só eu em casa, aquela fome e o pão não me apetece.

Vi na novela alguém jantando espaguete. Oba!! Boa ideia!! 

Vamos fazer um bem gostoso e rápido, pois a fome, minha senhora, pede urgência.

Ingredientes:

quantidade de espaguetini para uma pessoa

2 colheres (sopa) de azeite

meia abobrinha picada em quadrados grandes

meio tomate em quarados grandes

3 dentes de alho picados grosseiramente

2 ramos de salsinha (separe as folhas e pique o talo)

1 ramo de cebolinha picado (parte branca e verde separadas)

sal e pimenta moída na hora(de preferência)

Para fazer:

Coloque para esquentar a água do espaguete. Separe e lave um pedaço de abobrinha, meio tomate, 2 ramos de salsinha, 1 ramo de cebolinha e 3 dentes de alho.

Enquanto a água esquenta, pique os ingredientes. Tomate e abobrinha e quadrados grandes; alho picado grosseiramente; separe as folhas da salsinha e pique o talo; pique a cebolinha e separe a parte branca.

Coloque o espaguete na água fervente e comece a refogar o molho.

Em uma frigideira grande, coloque 2 colheres (sopa) de azeite e doure o alho. Junte o tomate, frite por 1 minuto e acrescente a abobrinha, a parte branca da cebolinha e o talo picado da salsinha. Deixe refogar por 3 minutos. Salgue.

Escorra o macarrão, passe na água fria para cortar o cozimento e tirar o excesso de amido (não fica grudento) e junte na panela do refogado. Ajuste o sal, pimenta e deixe fritando por 2 minutos. junte a parte verde da cebolinha e as folhas da salsinha e desligue o fogo.

Sirva com queijo ralado (o que não foi meu caso, pois não tinha na geladeira...)

Fácil, rápido e delicioso!